I samarbejde med professorerne og lægerne Bo Christensen og Torsten Lauritzen har de udgivet bogen ”Sunde Tanker”, hvor de sammen formidler viden og giver inspiration til, hvordan man lever et sundt og langt liv uden sygdom. Bogen omfatter også 80 af brødrenes opskrifter på mad, der både lever op til Koch-brødrenes krav om god smag og som samtidig gavner helbredet.

Avocadosuppe med to slags melon

(til 4 personer)

2 avocadoer
1/2 fed hvidløg
25 g rucola
4 dl grøntsagsfond eller vand
1 dl yoghurt naturel (maks. 0,5%)
1/2 tsk. grønne peberkorn
1/2 spsk. hvid balsamico el. hvidvinseddike
1/4 citronskal (revet og usprøjtet)
1/2 spsk. citronsaft
1 knsp. cayenne
Salt og peber
100 g vandmelon
100 g honningmelon
Rucola
Sort sesam
Olivenolie

Pil og halver hvidløget og skyl rucolasalaten. Riv citronskallen og pres 1/2 spsk. saft. Halver, afskal og udsten avocadoerne og kom dem i en blender sammen med de øvrige ingredienser. Blend til en glat masse, sigt og smag til med salt, peber og cayennepeber.

Sæt suppen på køl i mindst 2 timer inden brug. Skær melonerne i tern (1 x 1 cm) og sæt dem evt. på køl. Læg melonternene i en dyb tallerken og hæld suppe rundt om. Pynt med rucola, et stænk god olivenolie og sort sesam.